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GRAND FORKS – Cassie Campbell stammt aus einer Kuchentradition.

Da sie in Butte, Montana, einer ehemaligen Bergbaustadt, aufwuchs, lernte sie die Herstellung von Pasteten kennen – Handpasteten, die den Bergleuten robuste Mahlzeiten bieten sollten, die sie während der Arbeit problemlos essen konnten.

„Soweit ich mich erinnere, haben wir zum Abendessen Pasteten gegessen, und als wir aufwuchsen, machten die Leute bei Spendenaktionen Pasteten“, sagte Campbell, der jetzt aus Grand Forks stammt. „Jetzt, wo ich nicht mehr in Butte lebe, mache ich sie für meine Familie.“

Campbell hofft, dass die Tortenkrusten, die sie beim Backen von Pasteten gelernt hat, ihr einen Vorteil beim diesjährigen Home of Economy-Grand Forks Herald Pie Bake-off verschaffen werden, bei dem die besten Bäcker der Region anhand der Kuchenfläche vorgestellt werden sollen. Ab dem 28. August treten die Bäcker in einem turnierähnlichen Wettbewerb gegeneinander an und kämpfen um einen ersten Preis im Wert von mindestens 1.000 US-Dollar.

Campbell wird von der East Grand Forks-Grand Forks Chamber of Commerce gesponsert.

Obwohl Campbell die Pastie-Tradition immer noch aufrechterhält, dreht sich in ihrer modernen Beziehung zum Backen alles um Kreativität und Innovation.

„Ich möchte, dass alles, was ich daraus mache, in irgendeiner Weise innovativ ist“, sagte Campbell. „Vielleicht ist es nur eine kleine Abwandlung eines Originals oder es handelt sich um einen Tortenboden, der völlig anders ist als der, den man traditionell für einen bestimmten Kuchen hat. Ich möchte einfach, dass es etwas Einzigartiges ist.“

Campbell machte sich auf den Weg nach North Dakota, um zur Schule zu gehen, wo sie ihren Bachelor-Abschluss in Psychologie an der University of Jamestown und anschließend ihren Master in Beratung an der UND machte.

Nach dem College wechselte sie in die Suchtberatung.

„Es besteht ein großer Bedarf dafür. Es gibt so viel Stigma rund um diese Krankheit“, sagte Campbell. „Ich hatte das Gefühl, dass ich dort wirklich etwas bewegen könnte.“

Nachdem sie jedoch 2019 ihren dritten Sohn Coulson zur Welt gebracht hatte, beschloss sie, die Suchtberatung aufzugeben. Jetzt ist sie Hausfrau und Mutter von vier Jungen: Ephram, 8; Killian, 6; Coulson, 3; und Apollo, 2. Bei vollem Haus ist es für sie schwieriger, Zeit zum Backen zu finden, und noch schwieriger, da jeder ihrer Söhne andere Lieblingsleckereien hat.

„Ich habe einmal einen Blaubeerkuchen gebacken, den jeder einzelne gegessen hat“, sagte Campbell. „Also nenne ich das einen Sieg.“

Zusätzlich zu ihren traditionellen „Mutter“-Pflichten unterrichtet Campbell ihre Söhne zu Hause, während sie gleichzeitig für ihren Laden Little Birds Breadery backt und diesen betreibt.

Ihre Entscheidung, mit dem Verkauf ihres Brotes zu beginnen, war ein Zufall. Wie sie erzählt, beschloss sie, ein Rezept für Apfelwein-Cheddar-Brot auszuprobieren, das zu einem ihrer beliebtesten Brote wurde. Sie dachte, das Rezept würde gut zu dem Nudelessen passen, das sie mit ihren Nachbarn teilen würden. Noch bevor die Nudeln fertig waren, war der ganze Laib aufgebraucht.

Anschließend wünschte sich ihr Nachbar sogar ein Brot zum Geburtstag.

„Anscheinend hat es es nicht in die Küche geschafft, bevor sie es schon auseinandergerissen haben.“ sagte Campbell.

Es war diese positive Reaktion, die sie dazu bewog, endlich eine Bäckerei zu eröffnen.

„Meine Schwiegermutter und meine Schwägerin haben mir immer wieder gesagt, dass ich einen Imbisswagen brauche, sonst soll ich ihn verkaufen“, sagte sie. „Nach der Antwort meiner Nachbarn dachte ich: ‚Das sollte ich wahrscheinlich verkaufen.‘ Ich habe das Gefühl, dass wir in der Stadt nicht viele Brotoptionen haben, und ich könnte genauso gut etwas tun, das mir wirklich Spaß macht, und vielleicht etwas von dieser Freude verbreiten.“

Was sie an Kuchen und Brot fasziniert, ist die Einfachheit.

„Ich finde es auf persönlicher Ebene wirklich befriedigend, mit wirklich bescheidenen Zutaten beginnen zu können“, sagte Campbell. „Ein Tortenboden besteht aus Butter, Mehl und Salz, man kann mit etwas beginnen, das wie nichts aussieht, und am Ende damit enden.“ etwas Leckeres."

Da der Wettbewerb bald beginnt, übt Campbell und achtet darauf, die Änderungen, die sie an jedem Rezept vornimmt, sorgfältig zu notieren, während sie daran arbeitet, den perfekten Kuchen für die Teilnahme am Wettbewerb zuzubereiten.

„Ich bin deswegen nicht besonders nervös“, sagte Campbell. „Es geht nur darum, sicherzustellen, dass man den richtigen Kuchen auswählt.“

Sollte Campbell gewinnen, sagt sie, würde sie sich nicht nur über die Ehre freuen, sondern auch einen Teil des Geldes in die Bäckerei stecken und einen anderen Teil dafür, ihren jüngsten Sohn Apollo, der an hypoxisch-ischämischer Enzephalopathie (HIE) leidet, in ein spezielles Lager für Kinder zu schicken die mit ähnlichen Problemen kämpfen.

Der Gewinner kann zwischen einem Kuchensafe von Home of Economy im Wert von 1.400 US-Dollar oder einer Geschenkkarte von Home of Economy im Wert von 500 US-Dollar wählen. Darüber hinaus überreicht der Herald dem Gewinner einen Scheck über 500 US-Dollar auf den Namen des Unternehmenssponsors des Gewinners.